Ettaler Elsbeer Geist (250ml)

Elsbeere - Sorbus torminalis - „schöne Else“, Ruhrbirne, Darmbeere, das sind einige ihrer volkstümlichen Namen. Wie die Namen schon aussagen wurde die Frucht in alter Zeit bei Magen-Darmbeschwerden als Tee, Püree und Destillat benutzt. In der heutigen Naturheilkunde spielt sie fast keine Rolle mehr. Sie zählt zu den großen Rosengewächsen, kommt in Deutschland nur vereinzelt vor und war 2011 der „Baum des Jahres“. Eine sehr wahre Bezeichnung trifft absolut zu: „Trüffel“ des Wildobstes. Sie kann bis 25 m hoch werden und bildet eine kugelige Krone, der Stamm kann einen Durchmesser von 100 cm erreichen. Dazu kann sie bis 300 Jahre alt werden. Die Jugend dauert ca. 30-35 Jahre. Erst dann blüht der Baum zum ersten Mal. Seine Blätter sind dem Ahorn ähnlich, tiefgrün. Sie blüht von Mai bis Juni. Dazu bildet sie Trugdolden mit mehr als 30 Blüten, von denen dann nur 5-10 Beeren ausreifen. Die Früchte sind ca. 1-2 cm groß und ähneln der Kornelkirsche oder der Hagebutte. Das Holz ist sehr schwer, äußerst teuer und wird beispielsweise für den gehobenen Instrumentenbau verwendet.

Diese seltene Wildobstart war für den klösterlichen Destillateur Frater Vitalis Ansporn, eine neue Kreation zu schaffen. Die Beeren werden in feinsten Weizenbrand gelegt und für einige Zeit mazeriert. Die Destillation erfolgt sehr behutsam und langsam in einem kupfernen Alambic. Anschließend wird der Brand durch weitere Destillationen und Abscheidungen verfeinert, so dass der Duft der Elsbeere sehr gut eingefangen werden konnte.
Der Elsbeergeist ist rein an Mandelnote, Marzipan, Nougat, Vanille, aber leicht auf der Zunge, schwer im Duft und leicht im Abgang. Zur Reifung wird der Brand noch auf Eichenholz gelegt. Heraus kommt dieser leicht honigfarbige, klare Elsbeergeist. Es ist eine absolute Rarität und wird in Deutschland so gut wie nirgends hergestellt. Eine Kostbarkeit der Natur und ebenso eine Kostbarkeit im Genuss. Tyoisch ist der feine Geruch, schwer aber nicht aufdringlich.

Man sollte ihn nur bei Zimmertemperatur mit allen Sinnen genießen. Das heißt auch daran riechen und sich der Gottesgabe freuen. Ein absoluter „Ausnahmebrand“. Selten und kostbar.

250 ml Flasche
40 % vol.